かき餅

干し芋

干し柿

おはぎ

里芋田楽

寒中の水を使い寒い部屋で乾燥させるので、凍り餅とも呼ばれています。

作り方

材料

もち米・塩

�@ついた餅を幅８ｃｍ、厚さ３ｃｍくらいの”とぼ”にのす。

�A一昼夜経た餅を、５ｍｍの厚さに切って乾燥させる。

材料

作り方

色の白いおいらん、太白などの品種

�@丸ごと柔らかくなるまで蒸す。

�A縦に５ｍｍくらいの厚さに切り、天日で干す。

昔は、いろり端で里芋をたくさん茹でておき、子どものおやつ代わりにしたものです。

作り方

作り方

材料

渋柿

�@渋柿の皮を丁寧にむき、頭頂の皮を少し残しておく。

�Aしゅろの葉をさいて、両端に輪を作って柿のヘタの小枝にかけて結び、軒下の竿などに�Aをかけて日に当てて干す。

�B十日くらい経って少し柔らかくなってきたら、指先で軽くもむ。

�Cだいたい仕上がったところで、ワラの間にはさんでおくと、白い粉がふいておいしくなる。

材料

材料

作り方

もち米・うるち米・水・粒あん・きなこあん・ごまあん

�@もち米は洗い１時間以上水に浸しておく。

�A米をざるにあげ、鍋に水を入れ火にかける。沸騰したところに米を入れよくかき混ぜる。

�B蒸し終わったら塩を加え、水でぬらしたすりこぎで軽くつく。

�C適当な大きさに丸めて、粒あんなどをそれぞれまぶす。

里芋・ゆず味噌・煮干味噌

�@ゆず味噌の材料を全部鍋に入れ、練り上げる。

�A塩湯でした里芋を串に刺して、焼いて中まで温まったころ、ゆず味噌を塗る。もう一度焼き、味噌に焦げ目がついたらでき上がり。